Kurz gesagt: Ein asiatisches Restaurant braucht eine Website, auf der die lange Karte auf dem Telefon lesbar bleibt und die Allergene aus Soßen und Würzmitteln (Soja, Sesam, Fisch, Krebstiere, Gluten) am Gericht stehen. Dazu kommen Bestellen zum Abholen, auf Wunsch eigene Lieferung und eine Reservierung für den Gastraum, alles auf der eigenen Adresse ohne Provision.
Warum die Karte das eigentliche Problem ist
Eine asiatische Karte ist lang: Vorspeisen, Suppen, Currys, Nudeln, Reis, Sushi in vielen Varianten. Stammgäste bestellen oft nach Nummer, am Telefon oder am Tresen. Auf einer Website, die nur ein PDF zeigt, scrollt der Gast auf dem Telefon durch Seiten, zoomt und gibt irgendwann auf.
Dazu kommen die Allergene. In der asiatischen Küche stecken viele kennzeichnungspflichtige Zutaten in Soßen und Beilagen. Eine Karte, die Gäste wirklich lesen, muss beides leisten: schnell auffindbar und rechtlich sauber.
Allergene nach LMIV: das steckt in der asiatischen Küche
Seit der Lebensmittelinformationsverordnung müssen auch lose abgegebene Speisen die 14 Hauptallergene ausweisen. Bei asiatischen Gerichten stecken sie oft in Soßen und Würzmitteln, nicht in der Hauptzutat. Ein Überblick, der in der Praxis häufig vorkommt:
| Zutat | Allergen | Typisch in |
|---|---|---|
| Sojasoße, Miso, Tofu | Sojabohnen, oft auch Gluten | Marinaden, Suppen, Dips |
| Sesamöl, Sesamsamen | Sesam | Nudelgerichten, Sushi, Dressings |
| Fisch, Fischsoße, Dashi | Fisch | Sushi, Currys, Suppen |
| Garnelen, Krabben | Krebstiere | Frühlingsrollen, Wok, Sushi |
| Erdnüsse, Erdnusssoße | Erdnüsse | Sataysoße, Wok, Dips |
| Tempurateig, Nudeln, Panade | Gluten, oft Eier | Frittiertem, Nudeln, Gyoza |
Die Tabelle ersetzt Ihre Rezepte nicht. Ob in Ihrer Soße Gluten steckt, wissen nur Sie und Ihr Lieferant. Wichtig ist, dass die Angabe am Gericht steht, dort, wo der Gast auswählt.
Was die digitale Karte für Ihr Haus leistet
Elektronisch ist die Kennzeichnung erlaubt: über eine digitale Speisekarte, die ohne Registrierung und ohne Zusatzkosten erreichbar ist. Die digitale Speisekarte von Resmuar zeigt die 14 Allergene am Gericht. Der Gast kann ganze Familien ausblenden, etwa alles mit Gluten oder alles mit Nüssen, statt Fußnoten zu suchen. Vegan, vegetarisch und halal sind gekennzeichnet.
Ein Prüfbildschirm im Panel hält jede Gerichtsbeschreibung gegen die deklarierten Allergene. Steht «Sahne» im Text, aber kein Milch-Kennzeichen am Gericht, sehen Sie es mit dem auslösenden Wort. Die Bestätigung trägt Name und Datum und verfällt, sobald das Gericht geändert wird. Die Verantwortung bleibt bei Ihrem Haus, das Werkzeug dafür haben Sie.
Bei einer langen Karte hilft außerdem: Sie schicken Ihre Speisekarte als PDF oder Foto, wir übertragen sie, und ein Mensch prüft jede Zeile. Das Ergebnis sehen Sie in der Vorschau, bevor ein Gast die Karte sieht. Danach pflegen Sie Preise, Gerichte und «ausverkauft» im Panel, oder Sie schreiben uns.
Abholung und eigene Lieferung
Asiatische Küche geht gut zum Mitnehmen. Ein Bestellsystem zum Abholen bringt diese Bestellungen auf Ihre Website, ohne Provision:
- Abholzeiten aus Ihrer echten Küchenplanung, samt Vorlaufzeit. Wok und Sushi-Brett haben ihren eigenen Takt.
- Größen und Optionen je Gericht mit eigenem Preis, etwa eine große Portion oder extra Gemüse.
- Allergene stehen beim Bestellen dabei, nicht nur auf der Karte im Haus.
- Der Pass im Panel. Jede Bestellung ist eine Karte unter Neu, In der Küche und Abholbereit. Neue Bestellungen kommen als Push mit Ton auf Telefon oder Tablet, Bonzettel drucken auf Bondruckern mit 80 oder 58 mm.
- Eigene Lieferung nach Postleitzahl. Sie legen die Postleitzahlen, den Mindestbestellwert und die Liefergebühr fest. Fahrer stellt Resmuar nicht.
Bezahlt wird im Haus oder an der Tür. Wenn Sie es einschalten, zahlt der Gast online über Ihr eigenes Stripe-Konto. Resmuar hält kein Geld und sieht keine Kartendaten. Wer eine ready2order-Kasse nutzt, kann Bestellungen optional automatisch dorthin übernehmen. Beleg, Zahlung und TSE bleiben in Ihrer eigenen Kasse.
Reservierung für den Gastraum
Viele asiatische Häuser leben von Abholung und Lieferung, haben aber einen Gastraum, der am Wochenende voll sein soll. Das Reservierungssystem zeigt nur Zeiten, an denen wirklich Platz ist, und sperrt Doppelbuchungen. Ist der Abend voll, steht da: ausgebucht. Wer trotzdem kommen möchte, steht auf Ihrer Warteliste. Für große Gruppen bittet die Seite ab einer Zahl, die Sie festlegen, um einen Anruf. Telefonische Reservierungen tragen Sie mit zwei Tipps ein, sie zählen in derselben Platzzählung.
Was es kostet
Bestellportale nehmen typisch 13 bis 30 Prozent vom Bestellwert, bei jeder einzelnen Bestellung. Bei Resmuar zahlen Sie einen festen Beitrag, keine Provision, keine Gebühr pro Gast. Die Einrichtung übernehmen wir. Die Restaurant-Website mit Karte, Bestellung und Reservierung steht meist nach wenigen Tagen, zuerst hinter einem privaten Vorschaulink. Ein Gespräch über Ihr Haus beginnt unter Anfrage, das Bestellen können Sie im offenen Demo-Restaurant ausprobieren.
Häufige Fragen
Müssen die Allergene auch bei der Bestellung stehen?
Ja, die Angabe gehört dorthin, wo der Gast auswählt. Bei Resmuar stehen die Allergene am Gericht und beim Bestellen dabei. Welche Allergene ein Gericht enthält, legt Ihr Haus fest.
Kann ich meine nummerierte Karte übernehmen?
Sie schicken die Karte als PDF oder Foto, wir übertragen sie, und ein Mensch prüft jede Zeile. In der Vorschau sehen Sie das Ergebnis, bevor es ein Gast sieht. Was Ihnen fehlt, sagen Sie uns.
Brauche ich Lieferung, um bestellbar zu sein?
Nein. Abholung geht immer, Lieferung schalten Sie nur dazu, wenn Sie selbst ausfahren. Die Reservierung für den Gastraum ist ein eigenes Modul, das Sie einzeln zu- oder abschalten.