Ratgeber für Gastgeber.
Kurze, ehrliche Texte zu den Fragen, die uns Wirtinnen und Wirte stellen: Was kostet eine Website, worauf kommt es bei der Reservierung an, wie geht Bestellen ohne Provision. Ohne Fachchinesisch.
Kosten, Provision und Kalkulation
Was eine Website kostet, was ein Lieferportal im Jahr an Provision nimmt und wie Sie Ihre Preise kalkulieren.
- Was kostet eine Restaurant-Website?Baukasten, Agentur oder Komplettpaket: die drei Wege, ihre Preise und die Kosten, die oft vergessen werden.
- Provisionsrechner: Was ein Lieferportal Sie im Jahr kostetIhr Online-Umsatz, vier Modelle: was Portal, Marktplatz und eigene Website im Jahr an Provision kosten.
- Wareneinsatz in der Gastronomie berechnen: Formel, Richtwerte und PreiskalkulationWareneinsatz, Richtwerte des Finanzamts und Verkaufspreis: Formeln und ein Rechenbeispiel.
Steuer, Kasse und Belege
Kassenpflicht, Steuersätze, Rechnungen, Bewirtungsbelege und Trinkgeld: was das Finanzamt erwartet.
- Trinkgeld bei Kartenzahlung: Steuer, Umsatzsteuer und Buchung im RestaurantWann Trinkgeld bei Karte steuerfrei ist, was für Inhaber gilt und wie Sie es trennen.
- Kassensystem-Pflicht in der Gastronomie: TSE, Beleg und Meldung beim FinanzamtMuss es eine Kasse sein? TSE, Beleg und Meldung ans Finanzamt mit Fristen.
- Außer-Haus-Verkauf in der Gastronomie: Steuersatz für Speisen, Getränke und KuchenWelcher Steuersatz seit 2026 für Speisen, Getränke und Kuchen zum Mitnehmen gilt.
- Bewirtungsbeleg im Restaurant: Pflicht, Angaben und was der Gast selbst ausfülltWelche Angaben die Rechnung braucht, was der Gast selbst einträgt und was ab 250 Euro gilt.
- Kleinbetragsrechnung in der Gastronomie: Grenze, Pflichtangaben und E-RechnungGrenze 250 Euro, die Pflichtangaben nach § 33 UStDV und warum keine E-Rechnung nötig ist.
Bestellen und Abholen
Wie Gäste direkt bei Ihnen bestellen: Abholzeiten, die die Küche halten kann, und keine Provision je Bestellung.
- Online bestellen zum Abholen: Bestellsystem ohne ProvisionWas ein Portal pro Bestellung nimmt, warum Abholung oft der bessere Anfang ist und was ein Bestellsystem können muss.
- Lieferdienst-Alternative: Wie Restaurants eigene Bestellungen aufbauen, ohne ProvisionEigener Bestellkanal statt Provision: Schritte, Bausteine und Grenzen.
- Mehrwegangebotspflicht in der Gastronomie: Wer muss Mehrweg anbieten und was gilt für Kleinbetriebe?Wer Mehrweg anbieten muss, welche Verpackungen gelten und was für Kleinbetriebe gilt.
Reservierung und Sichtbarkeit
Wie Gäste Sie finden und einen Tisch bekommen: auf Google, auf Ihrer Website, ohne Portal dazwischen.
- Reservierungssystem für Restaurants: Worauf es wirklich ankommtPortal oder eigene Website, und die Liste dessen, was ein Reservierungssystem am Samstagabend wirklich können muss.
- Google Unternehmensprofil für Restaurants: Was hinein gehörtWas ins Google Unternehmensprofil gehört und wohin die Links für Reservieren und Bestellen zeigen sollten.
- No-Show im Restaurant: Gebühr, Rechnung und was wirklich gegen leere Tische hilftWann eine No-Show-Gebühr zulässig ist und was leere Tische verhindert.
- Google Bewertungen im Restaurant: beantworten, melden und fair einholenAntworten, melden, einholen: was bei Google Bewertungen erlaubt ist und was nicht.
- Weihnachtsfeier im Restaurant planen: Anfragen, Menü, Anzahlung und die anderen SpitzentageGruppenanfragen, Menü, Anzahlung und Fristen für Weihnachtsfeiern und andere Spitzentage.
Speisekarte und Pflichten
Was auf eine Speisekarte gehört und was das Gesetz verlangt, zum Beispiel bei den 14 Allergenen.
- Allergenkennzeichnung im Restaurant: Die 14 Allergene und was Pflicht istDie 14 Allergene, seit wann die Pflicht für lose Speisen gilt und wie die Angabe aussehen darf.
- Zusatzstoffe auf der Speisekarte kennzeichnen: Liste und PflichtangabenPflichtwortlaut, E-Nummern und Fußnoten: welche Zusatzstoffe auf die Karte müssen.
- Speisekarte online stellen: PDF, digitale Karte oder eigene Website?PDF, digitale Karte oder eigene Website: drei Wege im ehrlichen Vergleich.
- Speisekarte schreiben und gestalten: Reihenfolge, Formulierungen, PflichtangabenReihenfolge, Formulierungen, Preise, Pflichtangaben: so schreiben und gestalten Sie Ihre Karte.
Eröffnen und Betrieb
Was vor dem ersten Gast erledigt sein muss und im Alltag gilt: Genehmigungen, Sperrzeit, Terrasse, Jugendschutz, Musik.
- Restaurant eröffnen: Checkliste mit Voraussetzungen, Genehmigungen und KostenGewerbeanmeldung, Gaststättenerlaubnis, Hygiene, Finanzamt: wer wofür zuständig ist, auch ohne Ausbildung.
- GEMA in der Gastronomie: Pflicht, Kosten, Anmeldung und was mit Spotify giltWann Gastronomen die GEMA brauchen, welche Pakete es gibt und was mit Spotify gilt.
- Sperrzeit in der Gastronomie: Wann Sie schließen müssen und wie sie sich verkürzen lässtWas die Sperrzeit ist, welche Zeiten in drei Ländern gelten und wie Sie sie verkürzen lassen.
- Jugendschutzgesetz in der Gastronomie: Aushang, Alkohol ab 16 und weitere AltersgrenzenAushang, Alkohol ab 16, Tabak und Aufenthaltszeiten: was das Jugendschutzgesetz verlangt.
- Rauchverbot in der Gastronomie: Was für Gastwirte gilt und wo es Ausnahmen gibtWarum Landesgesetze gelten und was für Raucherräume, E-Zigaretten und Terrasse gilt.
- Außengastronomie: Genehmigung, Antrag und was ohne Erlaubnis drohtWann Außengastronomie eine Erlaubnis braucht, was in den Antrag gehört und was ohne Erlaubnis droht.
Personal und Hygiene
Mindestlohn, Arbeitszeit, Infektionsschutzbelehrung und HACCP: was für Ihr Team gilt.
- HACCP-Konzept in der Gastronomie: Bedeutung, sieben Grundsätze und Checklisten für die KücheWas HACCP bedeutet, die sieben Grundsätze, Checklisten und was die Kontrolle prüft.
- Mindestlohn in der Gastronomie 2026: Höhe, Ausnahmen, Minijob und Arbeitszeitnachweis13,90 Euro seit 2026, 14,60 Euro ab 2027, Minijob-Grenze und Pflicht zur Zeiterfassung.
- Infektionsschutzbelehrung in der Gastronomie: Ablauf, Auffrischung und Pflichten des ArbeitgebersErstbelehrung beim Gesundheitsamt, Auffrischung alle zwei Jahre und die Hygieneschulung.
- Lebensmittelkontrolle in der Gastronomie: Ablauf, Prüfpunkte und Veröffentlichung der ErgebnisseWer kontrolliert, was geprüft wird, wann Ergebnisse veröffentlicht werden und wann sie wieder verschwinden.
Nach Küche
Pizzeria, Imbiss, asiatisches Restaurant: was jede Küche online wirklich braucht.
- Website und Online-Bestellung für die Pizzeria: ohne ProvisionGrößen, Extras, Abholung und eigene Lieferung: so bestellt der Gast direkt bei der Pizzeria.
- Döner und Imbiss: online bestellen lassen, ohne ProvisionMittagsspitze entlasten: Vorbestellung, feste Abholzeiten und kurze Karte mit vielen Optionen.
- Website für das asiatische Restaurant und Sushi-Lokal: Karte, Allergene, BestellungLange Karte, Allergene nach LMIV, Abholung, Lieferung und Reservierung auf einer eigenen Website.
- Bestellsystem für Café und Bäckerei: Vorbestellung zum Abholen, ohne ProvisionVorbestellung im Café und in der Bäckerei: was das System können muss.